所謂冰酒,并不是許多人心中的冰鎮(zhèn)葡萄酒,而是采用冰凍葡萄釀造而成的葡萄酒。
人們將健康的葡萄留在葡萄樹上,直到冬季到來(lái),葡萄中的水分結(jié)冰之后再進(jìn)行采摘。這些葡萄在冷凍的狀態(tài)下被壓榨,因此葡萄中結(jié)冰的水分可以被除掉,只留下用于釀造甜葡萄酒的濃縮葡萄汁。
冰酒的釀酒葡萄在壓榨時(shí)必須是冰凍的,但冰凍的程度也有講究,因?yàn)槔鋬鲞^(guò)度的葡萄會(huì)阻礙葡萄的完全壓榨。冰酒的釀酒葡萄可以是多種多樣的,除了雷司令,還有瓊瑤漿、品麗珠和白威代爾等。
德國(guó)冰酒有一定的釀造歷史,且其釀造受嚴(yán)格的法律約束。德國(guó)法律對(duì)葡萄的溫度和葡萄汁的濃度都有所規(guī)定。人工的冰凍是不被允許的,這也是一些冰酒價(jià)格頗高的原因之一。受地理環(huán)境影響,奧地利出產(chǎn)的冰酒和德國(guó)冰酒較為相似。
另外一個(gè)以冰酒為名的產(chǎn)酒國(guó)是加拿大。其中白威代爾是最常見(jiàn)的冰酒釀酒葡萄,占據(jù)了冰酒產(chǎn)量的2/3,還有品麗珠等其他品種也可釀造冰酒。
北京翻譯公司 法國(guó)紅酒 外貿(mào)推廣 廣州物流公司 b2b電子商務(wù) iherb海淘 有趣生活網(wǎng) 衛(wèi)生巾精選 傳感器電纜 濟(jì)南ISO認(rèn)證 醫(yī)療器械