2022-09-27 10:43:19
來源：有谷健康商城
作者：小谷什么是礦物感？礦物感從何而來？
關于礦物感的來源有許多不同的意見，還沒有科學證實其中某種說法是完全正確的。目前主要有以下說法：
礦物質的味道或香氣通常與葡萄酒的風土或產地有關，葡萄酒中的礦物感被認為來自葡萄園巖石和土壤中的礦物質，這些礦物質被藤蔓根部吸收并進入成品酒。顯然，土壤成分本身可以直接影響葡萄的生長方式和最終的味道。通常，富有礦物質的土壤釀制出來的酒都有種咸鮮口感或者類似“泥土”的味道。
還有人認為，礦物感是酸度與酚類成分相互作用的結果，所謂的礦物感也就是從植物中釋放出來的有機化合物的氣味。
法國的夏布利（ Chablis ）一直是“帶有礦物味”的典范。夏布利的霞多麗（ Chardonnay ）白葡萄酒給人的印象是較為清瘦，堅實而不粗糙，一般帶有柑橘、梨子和白花的香氣，帶有活躍的酸度，但礦物質味卻非常突出。夏布利地區(qū)的土壤主要由大量遠古海洋貝殼類生物化石組成的石灰?guī)r和泥灰?guī)r，這里的巖質較軟，容易碎裂，保水性能良好。獨特的風土帶給夏布利葡萄酒明顯的隧石礦物風味。
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