椰子油屬于植物油,但其中的飽和脂肪酸含量高達(dá)百分之80到90,含量遠(yuǎn)高于常見的其他植物油,包括黃油和豬油。椰子油中主要的飽和脂肪酸是月桂酸,占比達(dá)百分之47到54。(紅)
椰子油高溫致癌?其實(shí)相反,椰子油是少數(shù)適合高溫油炸的油品,由于高飽和脂肪酸十分穩(wěn)定,所以高溫很少產(chǎn)生致癌物質(zhì)。
椰子油中,精煉椰子油和初榨椰子油有什么區(qū)別?精煉和初榨是兩種加工工藝,有的人不喜歡椰子味,所以精煉的過程會(huì)去除味道,得到無香味的椰子油。普遍認(rèn)為初榨更健康,因?yàn)楣ば蛏?,溫度低,營(yíng)養(yǎng)流失少。
椰子油可以減肥?飽和脂肪那么高,減肥的話合理嗎?椰子油的飽和脂肪有一個(gè)說法就是含有一種中鏈結(jié)構(gòu),中鏈飽和脂肪不容易堆積,容易代謝,但中鏈飽和脂肪的含量有限,因此要科學(xué)對(duì)待這個(gè)問題。
因?yàn)槟透邷?,所以可炒菜、煎炸、烘焙,椰子油煎炸出來的食物外殼更加酥脆。自己做巧克力脆皮類的甜品也可以加入少量椰子油,嘎嘣脆。貓咪的貓糧也放,可以促使排出出貓毛,毛發(fā)更油亮。