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關(guān)于椰子油的一些知識問題

  • 2023-11-29 09:55:00
  • 來源：有谷健康商城
  • 作者：小谷
【摘要】：椰子油中主要的飽和脂肪酸是月桂酸，占比達百分之47到54。椰子油高溫致癌？其實相反，椰子油是少數(shù)適合高溫油炸的油品，由于高飽和脂肪酸十分穩(wěn)定，所以高溫很少產(chǎn)生致癌物質(zhì)。

椰子油屬于植物油，但其中的飽和脂肪酸含量高達百分之80到90，含量遠高于常見的其他植物油，包括黃油和豬油。椰子油中主要的飽和脂肪酸是月桂酸，占比達百分之47到54。（紅）

椰子油

椰子油高溫致癌？其實相反，椰子油是少數(shù)適合高溫油炸的油品，由于高飽和脂肪酸十分穩(wěn)定，所以高溫很少產(chǎn)生致癌物質(zhì)。


椰子油中，精煉椰子油和初榨椰子油有什么區(qū)別？精煉和初榨是兩種加工工藝，有的人不喜歡椰子味，所以精煉的過程會去除味道，得到無香味的椰子油。普遍認為初榨更健康，因為工序少，溫度低，營養(yǎng)流失少。


椰子油可以減肥?飽和脂肪那么高，減肥的話合理嗎？椰子油的飽和脂肪有一個說法就是含有一種中鏈結(jié)構(gòu)，中鏈飽和脂肪不容易堆積，容易代謝，但中鏈飽和脂肪的含量有限，因此要科學(xué)對待這個問題。


因為耐高溫，所以可炒菜、煎炸、烘焙，椰子油煎炸出來的食物外殼更加酥脆。自己做巧克力脆皮類的甜品也可以加入少量椰子油，嘎嘣脆。貓咪的貓糧也放，可以促使排出出貓毛，毛發(fā)更油亮。


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