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黑松露的獨(dú)特風(fēng)味是怎樣的

  • 2024-03-18 10:40:49
  • 來(lái)源：有谷健康商城
  • 作者：小谷
【摘要】：為了保持松露自身誘人的香氣,大廚們通常會(huì)用特制的刨刀將松露刨成薄片,再將松露的切片直接配在意大利面、海鮮,煎蛋,肉類(lèi)及其他美食上面。

傳說(shuō)中,松露是閃電的女兒,古希臘和古羅馬人則認(rèn)為松露具有壯陽(yáng)的神奇功效。黑松露的顏色并不誘人,外表崎嶇不平,呈小突起狀,內(nèi)部遍布灰色(或淺黑色)與白色相間的紋理。只是輕輕吸一口氣,就有一種來(lái)自森林的氣息在鼻腔部位彌漫,再細(xì)細(xì)咀嚼,就會(huì)有一種異樣的鮮味從舌尖一直擴(kuò)散到整個(gè)口腔。

黑松露

19世紀(jì)英國(guó)的小說(shuō)家William M Thackeray說(shuō):“此刻,我們感到有股氣味裊裊襲來(lái),一種帶有麝香味,火熱噴香,辛辣而令人昏然的氣味,它讓感官舒緩陶醉,但又騷動(dòng)激狂!”


為了保持松露自身誘人的香氣,大廚們通常會(huì)用特制的刨刀將松露刨成薄片,再將松露的切片直接配在意大利面、海鮮,煎蛋,肉類(lèi)及其他美食上面。主菜的溫度會(huì)使松露變得溫暖,有助于松露香氣更好地?fù)]發(fā)。與松露菜品相搭配的酒不能過(guò)于濃烈,應(yīng)該選擇口味適中的優(yōu)質(zhì)葡萄酒或白酒,這樣松露和酒的香氣才會(huì)相得益彰。


做餐前小點(diǎn)時(shí),松露腴滑香糯,芬馥的口感艷光四射,挑起味蕾的熱烈期待。


與海鮮相遇,松露稠滑馨芬,海鮮輕盈鮮甜,交織出曼妙的和諧。


和蛋交歡,松露濃釅鮮香,蛋樸素細(xì)嫩,撞擊出禪味玄機(jī)。


松露入湯,會(huì)令人心醉——植物的甜和菌之香,能夠把五臟六腑都熨貼得恰當(dāng)好處。


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