“酒體”，是描述葡萄酒口感的常用術(shù)語名稱，那到底什么是酒體呢？

簡單來說，酒體指的是葡萄酒在口中的“質(zhì)感”和“重量”，它專指酒液在舌面上的質(zhì)量，也就是酒中單寧、糖分、酸度、甘油和干浸出物等物質(zhì)結(jié)合起來在口中的分量。

葡萄酒的酒體與口感可分為：

1、酒體豐滿：大多口味濃重強大，接近于牛奶給人的感覺。

2、酒體輕盈：清瘦柔和，接近于水給人的感覺。

3、中等酒體:介于兩者之間

影響酒體的成分因素

1、酒精度

酒精度是影響酒體最關(guān)鍵的成分。酒精比水的粘度更高，給人體帶來的質(zhì)感也比水更重，因此酒精度越高，口感越重，酒體也會越飽滿。一般情況下，一款酒精度高于13.5%的葡萄酒應(yīng)該屬于酒體飽滿型。

2、剩余糖分

葡萄酒中的剩余糖分都會增加酒體，因此糖分越高，酒體越重。

3、單寧

葡萄酒中的單寧含量越高，酒體也會越重；反之單寧含量較低的葡萄酒可能更加纖瘦輕盈。

4、酸度

酸度是特殊的成分，一般來說，酸度越高的葡萄酒，酒體反而越輕。凡是無絕對，有時一款葡萄酒甜度越高的時候，酸度也會越高，因此要根據(jù)其它成分來判斷酒體。

5、可溶性風(fēng)味物質(zhì)

可溶性風(fēng)味物質(zhì)也會增加酒體，不過甘油對酒體的影響非常有限的

影響葡萄酒酒體的外部因素

1、葡萄品種

葡萄品種本身對酒體的影響非常大，不同葡萄本身的風(fēng)味物質(zhì)含量是不同的，有的葡萄成熟時積累的糖分更多，一些果皮較厚的品種釀造的葡萄酒通常也會帶有更多的干浸出物，酒體也會相應(yīng)地增重。

2、產(chǎn)區(qū)氣候

總體上，氣候溫暖產(chǎn)區(qū)出產(chǎn)的葡萄成熟度更高（糖分也更高），酸度更低，這樣生產(chǎn)出來的葡萄酒酒精度也會較高，因而酒體相對會更飽滿。反之，氣候涼爽產(chǎn)區(qū)的葡萄酒酸度更高，酒精度更低，因此酒體也更輕盈。

3、釀造工藝

一款葡萄酒是否經(jīng)過蘋果酸-乳酸發(fā)酵、是否經(jīng)過橡木桶發(fā)酵或陳釀和是否進行了酒泥陳釀都會對酒體產(chǎn)生影響，一般來說，經(jīng)過這些步驟的葡萄酒酒體更重。這是因為經(jīng)過蘋果酸-乳酸發(fā)酵后，葡萄酒酸度降低，還會產(chǎn)生一些增加質(zhì)地的風(fēng)味物質(zhì)；而經(jīng)過橡木桶或酒泥陳釀的葡萄酒吸附了橡木桶或酒泥上的其它風(fēng)味物質(zhì)，進而使酒體更加飽滿。