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紅葡萄酒什么樣的好

  • 2020-04-07 13:52:22
  • 來源:有谷健康商城
  • 作者:小谷
【摘要】:商品一分錢一分貨永遠是王道,葡萄酒也是如此。當(dāng)然,好喝的葡萄酒也不一定就都貴的離譜,葡萄酒的世界非常多元化

商品一分錢一分貨永遠是王道,葡萄酒也是如此。當(dāng)然,好喝的葡萄酒也不一定就都貴的離譜,葡萄酒的世界非常多元化,有些小眾酒莊產(chǎn)品或者知名酒莊的副牌酒也是蠻好的。那么紅葡萄酒什么樣的好呢?

紅葡萄酒什么樣的好.jpg

首先是平衡性。葡萄酒里通常會有果香、甜味、酸度、單寧(也就是讓你舌頭發(fā)澀的物質(zhì),茶葉、核桃里面都有單寧)這幾種成分。單純只有果味和甜味會讓一款葡萄酒顯得有點膩,像吃多了蜜三刀那種膩。而單純只有酸度和單寧,又會讓葡萄酒變得尖酸刻薄,難以下咽,大多數(shù)廉價的葡萄酒都又酸又澀,沒有一點果香,讓人望而生畏。一款高品質(zhì)的葡萄酒,它的單寧、酸度會和果香、甜度達到一個很好的平衡。


其次是濃郁度。它是對香氣和風(fēng)味而言,主要由葡萄品種本身和釀造方法來決定最佳的濃郁度。香味寡淡是劣質(zhì)葡萄酒的標志,但對于過于強烈的香氣和口感也并非就代表了高品質(zhì)的葡萄酒,因為它很容易打破葡萄酒的平衡,使其變得難以飲用。如果不用搖晃酒杯就能聞到一杯葡萄酒的香氣,說明這款酒的香氣濃郁度很出色。再喝到嘴里,你如果感到口腔里有好幾種口味,說明它的風(fēng)味濃郁度也不賴。

紅葡萄酒什么樣的好.jpg

再有是復(fù)雜度。一款缺乏復(fù)雜度的葡萄酒可能只有一兩樣簡單的香氣,很快你就會覺得有點乏味。而復(fù)雜的葡萄酒,香氣變化充滿層次感,隨著時間推移會有一定變化,這是葡萄酒相比啤酒和白酒最大的不同。比如一款復(fù)雜的紅葡萄酒,最初你能聞到紫羅蘭花的香氣,然后很快就能感受到深色漿果的芳香,最后還會有蘑菇,皮革的香氣。


最后是余味。它體現(xiàn)了咽下或者吐出葡萄酒之后,香氣可以在口中停留的時間。悠長復(fù)雜的尾韻是高品質(zhì)葡萄酒的標志。通常市場上100元以下的餐酒,即使平衡性很好,雖然香氣不是非常復(fù)雜,也有一定濃郁度,但余味是很難做到的,這更考驗一款酒香氣的持久性。



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