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白葡萄酒和桃紅葡萄酒的顏色為什么會變

  • 2023-02-06 16:22:10
  • 來源：有谷健康商城
  • 作者：小谷
【摘要】：大部分白葡萄酒會呈現(xiàn)“檸檬黃色”，如果呈現(xiàn)綠色色調(diào)，可稱其為“檸檬綠色”；有橙色或棕色色調(diào)稱為“金色”；棕色色調(diào)更為明顯稱為“琥珀色”或“棕色”。

大部分白葡萄酒會呈現(xiàn)“檸檬黃色”，如果呈現(xiàn)綠色色調(diào)，可稱其為“檸檬綠色”；有橙色或棕色色調(diào)稱為“金色”；棕色色調(diào)更為明顯稱為“琥珀色”或“棕色”。


桃紅葡萄酒的顏色描述則相對簡單：通常為“粉色”；若帶有一點(diǎn)橙色色調(diào)為“三文魚色”；橙色色調(diào)占據(jù)主導(dǎo)則為“橙色”。

葡萄酒的顏色

比如，黑皮諾（Pinot Noir）和內(nèi)比奧羅（Nebbiolo）由于表皮較薄，釀出的酒顏色較淺；而赤霞珠（Cabernet Sauvignon）和西拉（Syrah）等表皮較厚的品種則能釀出顏色深濃的葡萄酒。


除了葡萄品種之外，葡萄酒的顏色還和其年份有著密不可分的關(guān)系。一般來說，紅葡萄酒的顏色會隨著陳年時間越變越淺，通常為紫色——寶石紅色——石榴紅色——茶色——棕色。桃紅葡萄酒顏色的演變與紅葡萄酒類似，通常為粉色——三文魚色——橙色。


而白葡萄酒則與紅葡萄酒以及桃紅葡萄酒相反，因為它在陳年過程中的顏色會越變越深，一般會經(jīng)歷檸檬黃/檸檬綠——金色——琥珀色——棕色。


需要注意的是，無論是對于紅葡萄酒還是白葡萄酒來說，呈現(xiàn)橙色甚至棕色都是氧化的結(jié)果，也是相對比較罕見的。這種情況通常只會出現(xiàn)在年份特別老的葡萄酒中；而一些經(jīng)過刻意氧化的酒款也會呈現(xiàn)這種顏色


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