葡萄酒有五個(gè)特征：甜度、酸度、單寧、酒精和酒體。

1、甜度

根據(jù)葡萄酒含糖量的不同，我們將葡萄酒分為干型、半干型、半甜型和甜型葡萄酒。我們常說的“干紅”中的“干”是指甜度，甜度的敏感區(qū)域?yàn)樯嗉?，干型葡萄酒的含糖量小?克/升。

干型、半干、半甜、甜型

2、酸度

常規(guī)的葡萄酒教學(xué)會(huì)告訴你，對(duì)酸度的評(píng)判分成5個(gè)檔位:低酸、中低酸、中酸、中高酸、高酸。舌側(cè)感酸，當(dāng)我們吃到酸性物質(zhì)時(shí)，兩側(cè)的感覺是最強(qiáng)的。

新鮮的、多汁的、明亮的、清脆爽脆的

3、單寧

單寧主要來自釀酒葡萄的葡萄皮。單寧是紅葡萄酒的靈魂物質(zhì)，支撐葡萄酒的結(jié)構(gòu)與骨架，通常存在于紅葡萄酒中。

顆粒細(xì)膩的、順滑的、柔順的、細(xì)密無縫的

4、酒體和酒精度

我們一般會(huì)把酒體分成三檔:輕酒體、中等酒、重酒體。酒體是葡萄酒在口中的重量和厚度。越“濃”的酒，酒體越厚重，越“淡”的酒，酒體越輕薄。

有重量感的、飽滿濃郁的、有酒勁兒的、覆蓋整個(gè)舌頭的

5、回味和口感結(jié)構(gòu)

回味是指葡萄酒的香氣停留在口腔中的時(shí)間。我們將余味分為短促、中等和悠長(zhǎng)。當(dāng)我們吞下酒液后，我們可以靜靜地體會(huì)唇齒留香的享受!高質(zhì)量的回味不能有過于明顯的酒精感或者苦味?；匚稌r(shí)間5秒以下是回味短

5~10秒是回味中，10~15秒是回味長(zhǎng)，15 秒以上就是回味悠長(zhǎng)。

余味悠長(zhǎng)、余味令人深刻的、余味清淡