藜麥叫“麥”卻屬于藜屬，是植物王國中莧科家族的一員。作為一種實(shí)力碾壓其他谷物的新秀食材，不得不說，藜麥確實(shí)很厲害，僅僅蛋白質(zhì)含量就高的離譜，而且品質(zhì)還與奶粉及肉類相當(dāng)，含有人體自身不能合成的全部9種必需氨基酸，尤其富含植物中缺乏的賴氨酸。可以說，藜麥的營養(yǎng)價(jià)值即豐富又均衡。

藜麥的作用有哪些？

藜麥易消化，卻消化緩慢，相當(dāng)于營養(yǎng)物質(zhì)在體內(nèi)緩慢釋放，對(duì)消化系統(tǒng)、循環(huán)系統(tǒng)負(fù)擔(dān)很小，是對(duì)身體非常友好的食物。藜麥的蛋白質(zhì)的品質(zhì)和含量可以與脫脂奶粉及肉類媲美，卻更容易被人體吸收，意味著是健身之前的最佳食物。

孕婦在懷孕期間對(duì)各類營養(yǎng)的需求是非常旺盛的，而藜麥的全營養(yǎng)特性和高含量正好可以為孕婦提供足夠的營養(yǎng)。

哪些人不適合吃藜麥？

對(duì)于胃腸受損較嚴(yán)重、有炎癥的患者來說，就不太適合食用紅藜麥與黑藜麥。由于紅藜麥與黑藜麥的籽粒外膜較硬，普通人吃來很有嚼勁，但卻會(huì)增加胃腸患者的消化負(fù)擔(dān)，可能造成胃痛癥狀。因此，對(duì)于這類患者來說，吃白藜麥更合適。因?yàn)榘邹嫉淖蚜］^軟，性質(zhì)較溫和，能減少消化負(fù)擔(dān)，而且營養(yǎng)成分同樣全面。

藜麥的副作用？

食用藜麥對(duì)任何的群體并不會(huì)產(chǎn)生副作用，尤其是白藜麥，營養(yǎng)全面，性質(zhì)溫和，升糖指數(shù)低，適于所有群體食用。無論是孕婦、孩子、老人，還是糖尿病人，及三高患者、心臟病等慢性病的人群，都是可以放心食用藜麥的。