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腸漏和麩質(zhì)的關(guān)系是什么？

  • 2023-02-08 09:40:10
  • 來源：有谷健康商城
  • 作者：小谷
【摘要】：麩質(zhì)這種蛋白在腸道內(nèi)會(huì)粘著腸道壁難以分解，破壞小腸絨毛，引起腸內(nèi)發(fā)炎，進(jìn)而造成腸道的滲透性增加，也就是我們所說的"腸漏"。

麩質(zhì)是小麥、大麥、黑麥中存在的一類蛋白質(zhì)，會(huì)打開腸道細(xì)胞之間緊密的間隙，增加腸道通透性，使有害的細(xì)菌、毒素得以漏入血液中；這會(huì)增加肝臟的負(fù)擔(dān)，并提高中毒風(fēng)險(xiǎn)。

麩質(zhì)

這種慢性疾病稱為「腸漏癥」，半數(shù)的美國(guó)人抱怨自己出現(xiàn)相關(guān)癥狀，包括消化不良、疲倦、過量液體滯留，并造成皮質(zhì)醇指數(shù)上升。


在美國(guó)，有40%的人罹患質(zhì)不耐癥（gluten intolerance），對(duì)小麥、大麥、蕎麥、黑麥等谷物最外層的表皮「麩皮」過敏，甚至有 1% 的人會(huì)發(fā)生自體免疫疾病乳糜瀉（celiac disease），這種小眾不能吃意大利面、披薩、啤酒等以小麥為原料的制品。


麩質(zhì)這種蛋白在腸道內(nèi)會(huì)粘著腸道壁難以分解，破壞小腸絨毛，引起腸內(nèi)發(fā)炎，進(jìn)而造成腸道的滲透性增加，也就是我們所說的"腸漏"。


生活中含有麩質(zhì)的食物有哪些呢？常見的包子餃子、饅頭、面條、蛋糕、披薩、餅干等主食。各式調(diào)料例如醬油、醋、耗油等，以小麥作為原材料制作的啤酒等。


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